収穫したジャガイモを茹でて皮ごと食べた児童や教員が食中毒を起こしたとネットニュースで報道されています。ジャガイモのソラニン類による食中毒だそうですが、特に未熟なジャガイモほど含有率が高いそうです。自家菜園でつくったものはすべて食べたいと思う家庭菜園主の小生はなにを注意したものか迷ってしまいます。小芋も塩ゆでにして食すると美味しいと思っていました。
ジャガイモ食べた小学生ら７７人、食中毒…東京東京都は２０日、江戸川区立鎌田小で、授業で栽培したジャガイモを食べた６年生児童と教員の計７７人が食中毒を発症したと発表した。
都健康安全研究センターの検査で、ジャガイモの皮などに含まれるソラニン類が原因と分かった。いずれも症状は軽く、入院した患者はいないという。
都福祉保健局によると、同校の児童と教職員計１３２人は今月１８日昼、理科の授業で収穫したジャガイモをゆでて皮ごと食べたが、このうち児童７５人と教員２人が腹痛や吐き気、のどの痛みを訴えた。同校では今年３月、理科の授業で校内にジャガイモを植え付け、今月１３～１４日に収穫、給食室で保管していた。
吉村隆二校長は「安全に対する配慮が足りなかったと反省している。今後、学校で栽培したものなどを食べる場合には万全を期したい」と話している。
同局によると、ソラニン類が原因となった食中毒は、１９９８年から昨年までに全国で９件（幼稚園１件、小学校８件）発生。未熟なジャガイモほどソラニン類が多く含まれているといい、同局では芽や皮をきちんと取り除いて調理するよう呼びかけている。
（2006年7月20日21時13分 読売新聞）
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