産経新聞 総合版 ２４日付け 家庭欄より
料理研究家の渡辺あきこ氏によれば「理想とされている食事は昭和３０年台の日本食」という。これは「ご飯と汁物とおかずの３点で、おかずは焼き魚や煮魚、野菜の煮物などのシンプルな料理」だそうな。
こんな内容のメニューは大好物であり、年寄りの口にもベストマッチと思うが今の子供たちには何か物足りないことだろう。先日の健康診断の結果をもらったが総カロリーの摂取過多の結果としか思えない数値も、こんな食事を１年間継続したらきっと正常値に近づくこと必定か。
渡辺氏がレシピを担当した「考える大根」（東京農大出版部発行）には、様々な大根料理が掲載されているようで、中でも京野菜の聖護院大根を使った料理は３センチ厚のくし型切りにして、米のとぎ汁でゆでたあと、油揚げと一緒にだし汁３カップ、淡口しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１で柔らかくなるまで煮る。
１１月の下旬になったら聖護院だいこんも収穫できるので作ってもらいたい一品となりそう。
淡口しょうゆとうすくちしょうゆとは一緒だろうか？
コメントする